我曾听河南的同学说过这样的话：千赚万赚，不如生火做饭。一个家开门七件事，柴米油盐酱醋茶，无不与吃有关。《汉书．郦食其传》里有“民以食为天”，《礼记. 礼运篇》也说到“饮食男女，人之大欲存焉”，连提倡“箪食瓢浆”的孔子也说：“食色，性也”、“食不厌精，脍不厌细”。可见喜欢美食是人之天性，吃才是生活中的第一位。 

    虽说从未下过厨（惭愧、惭愧），不过那些时尚杂志、周报里介绍美味，却从不放过，总爱细细地看，还会在心中琢磨一番。如此日久，竟感觉自己天生会做饭、做菜似的。只是一来懒，二来笃信“君子远庖厨”，因此并未真正实践过。不过眼养尖了，这嘴巴也养得叼叼的，好吃不好吃，一入嘴便知分晓。唯一例外的是，和喜欢的人在一起，再烂的食物也可入胃。好色的男人云：秀色可餐，想来对女人也是通用的，嘻嘻，我也“好色”。 

    那日在杭州与木相约玉麒麟吃晚饭。正缝下班高峰，一时竟打不到车。木素来说话风趣而幽默，他已和朋友先我到达玉麒麟，打电话来说：我已经在“坐台”，令人忍俊不禁，因等车而烦燥的心也平息了许多。那日我们点的都是正宗杭帮菜，其中一道是西湖醋鱼。玉麒麟虽名气蛮大，不过这杭帮菜做的却不怎么地道。这醋湖酱色过浓，入口还有些微腥。不过，木不挑食，这鱼他不仅吃得津津有味，甚至还特意喝了几口糖醋茨汁，看他喝那糖醋汁，心底不禁偷笑，若是没有他的朋友在场，我必揶揄他是个爱“吃醋”的男人。不过见他吃得有滋有味的样子，心情竟大好，也跟着大快朵颐起来。 

    比起玉麒麟，楼外楼的西湖醋鱼味道可能更正宗一些。不过雅舍谈吃里有记录清梁晋竹《两般秋雨翕随笔》中提到：西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简啬，直不见其佳处。梁晋竹是清道光时人，那时他已感叹西湖醋溜鱼徒有虚名。可见这道菜并不是那么好做的。回家后碰到一杭帮菜特级厨师，我特向他请教西湖醋鱼的做法。他告诉我，做西湖醋鱼得选用体态适中的草鱼，先得在清水中饿养一段时间，不仅可除去鱼体内脏物及泥土味，也能使鱼肉结实。烹制前洗净活杀，刀工也有讲究，要沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但又不能切断鱼皮；烹制时勾茨是关键，酱油不能多，糖也不宜多，要呈透明状，这样做出来的醋鱼，不但形状鲜活，而且肉有蟹味，色、形、味才可俱佳。若这般做出的西湖醋鱼，想来不仅能留住人的胃，必也能留住人的心。 

　　看过的影像、听过的声音，随着时间的流逝，都会在记忆中渐渐淡去，唯独舌尖上最初的滋味，会让我们一直怀念。或许幸福就是一种滋味。若能与心爱的人尝遍人间酸甜苦辣，不管有多么辛苦，都会从心底感觉到幸福，这也许就是吃给予我们最初也是最终的愿望。

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